全球唯一：狗果入馔成席

8月18日晚，“狗果美食文化节之寻味南海菜”活动在西樵旺阁渔村启幕。这场以“狗果”为核心的美食盛宴，既展现了南海饮食文化的深厚底蕴与时代活力，更推动南海菜从地方特色风味走向更广阔的舞台，让千年岭南食韵被更多人看见。

活动现场

本次活动由南海区文化广电旅游体育局指导、南海区餐饮业协会主办，联合区内11家知名餐饮企业共同承办，区长王勇出席了活动。

作为粤菜文化的主要发源地之一，南海素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉，其饮食文化源远流长，蕴含着千年智慧。而此次文化节，便以“狗果”这一兼具药食同源属性与老南海情怀的特色食材为切入点，串联起政企、餐饮与市民，共绘南海美食文化新图景。

狗果入菜

为呈现最优风味，活动前期，11家餐饮企业多次开展交流研讨，大厨们围绕“狗果入菜”碰撞创意：既有狗果面豉蒸猪肉、狗果茄汁焖崩沙腩等传统菜式的创新升级，让老味道焕发新口感；也有狗果酱菠萝咕噜、狗果酱酸甜荔子等素菜巧思，满足多元饮食需求；更有法式鸭胸佐干邑蜜饯狗果等中西融合佳肴，打破口味边界。每一道菜不仅是味觉的享受，更承载着南海“天人合一，食养合一”的饮食理念，从食材甄选到烹饪手法，皆体现对自然的尊重与对健康的追求。

狗果入菜

囍缘庭院南海菜馆主理人陈锦华带来了菜色“狗果头菜蒸猪鼻根”，他介绍，这道菜选材上很讲究。猪鼻根少见且难处理，搭配普通大头菜，再加入有季节性、果酸丰富的狗果，十分美味。“烹制时，借狗果的果酸中和了大头菜的咸与猪鼻根的淡，三者融合后口感和谐。这道菜研发了一周，熟客都夸特别好吃。”

狗果入菜

南海区餐饮业协会会长梁毅汉表示，狗果原本是一种少有人知的食材，经过南海餐饮人的尝试，成功将其研发成可端上餐桌、让人津津乐道的美食。“南海是一座蕴藏着丰富历史文化与餐饮文化的城市，未来协会还会挖掘更多本土特色食材，进一步推动文旅和餐饮业发展。”

南海区餐饮业协会会长梁毅汉致辞

活动现场，美食与文化的融合更添韵味。佛山粤绣传承人带来的“狗果主题刺绣”作品惊艳亮相，细腻针脚将食材之美与非遗之韵融为一体，为这场味觉狂欢注入浓厚文化气息，让食客在品味美食时，更能触摸南海文化的温度。

为让更多人共享南海味道，参与活动的餐饮企业还推出系列优惠措施，诚邀市民游客到店品尝狗果特色菜与南海经典佳肴，推动“寻味南海”从活动延伸至日常，让舌尖上的南海智慧走进千家万户。

区委宣传部副部长、区文广旅体局副局长张科科表示，今年南海将美食作为重要IP抓手，推出了一系列举措，推动南海美食文化对外输出，着力擦亮“南海菜”品牌。“未来，希望我们携手努力，依托南海区扎实的制造业基础及完善的产业链、供应链优势，推动‘南海菜’品牌迈向更广阔的发展舞台。”

王勇在活动中围绕“口、天、荣、开”四字分享四点感悟：一是珍惜自然，才有入口鲜美；二是继承传统，也要每天创新；三是打造品牌，必将繁荣兴旺；四是走向世界，只须打开大门。

区长王勇致辞

他表示，南海餐饮业的发展，始终以“每天创新”为核心动力，在传承的同时，持续在食材、工艺、风味等方面开拓突破。这种创新精神不仅适用于美食领域，更支撑着南海制造业发展与人文经济高质量前行。“希望我们在坚守传统文化的同时，始终保持创新活力，立足时代前沿，紧跟产业革命浪潮。”

这场“狗果美食文化节”，不止是一场味觉盛宴，更是南海菜价值升级的重要契机，彰显着南海菜从“岭南厨房”迈向“世界餐桌”的雄心。未来，南海菜将继续以美食为媒，不断挖掘和弘扬饮食文化，为中华饮食文明贡献更多“南海智慧”，让“跟着美食游南海”成为世界级文化名片。

文/南海融媒记者 洪晓诗

图/南海融媒记者 范仕杰